食品工場において安全に生産活動を行うためには、あらゆる工程に温度計センサーなどの装置を導入する必要があります。温度計センサーなどの装置を使わずに生産活動を行うのは、目隠しをしたまま自動車を運転するのと同じくらい危険な行為です。食品工場では細菌やウイルス、化学物質や異物など様々な危険物が発生します。これらのうち最も注意しなければならないのは食中毒を引き起こす細菌やウイルスです。
細菌やウイルスの増殖を防ぐには、あらゆる工程に温度計センサーなどを設置して衛生管理を行う必要があります。インターネットが広く普及して以前よりも速いスピードで情報が拡散されるようになりました。スタッフの髪の毛や工場内のゴミなどが製品に混入した場合、情報が瞬時に拡散されて企業の社会的な評価が大きく低下します。具体的な健康被害がなくてもSNSなどで口コミが広まり売上が減少するので注意しなければなりません。
食中毒が起きた場合は軽症でも企業の存続自体が困難になる可能性があります。あらゆる工程に温度計センサーなどの装置を導入して適切な衛生管理を行えば、トラブルを未然に防ぐことができます。代表的な細菌やウイルスにはサルモネラ菌や腸管出血性大腸菌、ノロウイルスなどが存在します。細菌は気温や湿度が高くなるほど、ウイルスは低くなるほど増える傾向があります。
冬でも食中毒が起きるので製品の品質を高めるには、年間を通して適切な衛生管理を行うことが大切です。