食品関連企業が売上の増加を図るには、温度管理を徹底して品質を向上させる必要があります。安全対策を怠って細菌やウイルスが増殖して製品に混入すると、食中毒が発生する可能性が考えられます。食中毒を引き起こす主な細菌やウイルスはサルモネラ菌や腸管出血性大腸菌、ノロウイルスなどです。これらは気温や湿度の変化に応じて増殖しますが熱に弱いという特徴があります。
細菌は気温や湿度が上昇するほど増える傾向があり、条件が揃うと食品中でも増殖します。ウイルスは気温や湿度が低下するほど増える傾向がありますが、食品中で増えることはありません。食中毒が起きるのは気温や湿度が高くなる夏だけではないので注意が必要です。冬でも温度管理を怠ればウイルスが増えて食中毒を引き起こす可能性があります。
一年を通して食品の安全を守るためには、常に工場内の温度管理を適切に行うことが大切です。食品関連企業の多くは売上を増やすためにテレビCMや新聞・雑誌の広告、インターネット広告などに力を入れています。綿密な市場調査に基づいて魅力的な商品を開発し、積極的に宣伝広告を行うには多額のコストがかかります。多くのコストを費やして消費者の信頼を得たとしても、温度管理を怠って食中毒が起きれば全てが失われます。
安定した利益を得るためには温度管理を徹底して行い、製品の品質を向上させて消費者の信頼を守らなければなりません。多くの企業が消費者からの信頼を守るため衛生環境に配慮して生産活動を行っています。